Dans les années 80, mes parents fondent la marque PERSEVAL HARTEEL, quittent la coopérative et investissent dans un pressoir traditionnel. Ils élaborent alors leur champagne en toute indépendance, privilégiant la qualité. Fin des années 90 nous labourons entre les pieds des ceps et laissons l’herbe pousser dans les rangs. Après une formation viticole et un … Lire la suite de Viticulture biologique